△图源网络
本期要点 . 1、餐饮行业涌现藤椒风，谁能赢得市场？ 2、藤椒底料多种场景，大有可为！ 3、餐饮老板们如何选择藤椒味产品？ 如果你只吃过“非红即白”的火锅底料，那浓郁的绿火锅一定会惊艳到你，作为火锅底料中的网红，藤椒底料以其清爽麻辣，味不上身的优点俘获了众多食客的心和胃。 △图源网络 配锅组成： 500g藤椒火锅底料 白开水1250-1500g 调味粉60g 小葱节2节 蒜粒4个 保鲜青花椒20g 鲜青小米辣50g △图源网络 藤椒麻辣烫的烫底微微泛青，口感清新略麻。椒麻味绵长、柔和且纯正、入口先辣，却伴有清香解腻。回味虽麻但让人味蕾大开！ △图源网络 菜品组成： 青椒牛油底料500g 调味粉120g 骨汤底料30g 水3000g 菜品适量 蒜米20g 葱花5g 芝麻酱适量 香菜5g 青红椒圈50g 01 锅中倒入高汤3000g、青椒牛油底料500g，熬制出香将菜品依次下入; 02 菜品煮至断生捞出，放入碗中(碗底放蒜末) 点缀青红椒圈、葱花、蒜末，淋入料汤，激发出香味，倒入芝麻酱搅拌均匀即可出餐; 藤椒风味其实总结起来就是四个字“清、香、鲜、麻”。藤椒风味的清香麻，体现在清香浓郁、麻味绵长，具有红花椒所没有的独特清香，麻味较红花椒柔和，不刺激咽喉和肠胃，食后不哽气、不上火。 △图源网络 藤椒的味型丰富又立体，不仅给川菜体系提供了香麻的新味型，而且更适宜川渝以外对麻度耐受程度更低的人群，在餐饮渠道有着良好的表现，藤椒味型“通杀”多种消费场景，中餐、火锅、快餐、小吃都能见到它的身影。 △图源网络 藤椒底料，不仅保留了传统火锅的麻辣清香，而且不油腻不燥辣。椒麻椒辣、色香诱惑、绿色美味。 餐饮老板们如何选择藤椒味产品？ 在藤椒味大行其道的当下，没人随随便便就能躺赢了。藤椒味虽然很流行，但痛点也非常明显，就是藤椒味的产品入菜时，麻味非常容易热挥发，而且煮的时间越长，口感越会发苦。 目前，香福食品的川式复合调味产品已经开发出冒菜底料、麻辣烫底料、串串底料、钵钵鸡料、烤鱼料、龙虾料、麻辣香锅料、火锅鸡调料、火锅鱼调料、美蛙鱼头料、万能拌菜汁等产品。 依托强大的创新和研发实力，香福还可以满足不同餐饮品牌、不同品类对调味料的需求，为餐企提供一站式的定制服务。 严正声明： 文中部分图片、动图采用自网络，版权归属于原作者； 文章结合部分网络观点，本平台仅做分享途径使用，如侵权请联系后台作者删除。
