眼看夏季就要轰轰烈烈登场
喝夜啤酒的时节又到了
要问什么和夜啤酒最配
卤菜自然是当仁不让的美味
既下饭，又下酒，也下人生
想要在今夏宵夜市场分一杯羹的
餐饮店老板看过来了
这几款爆款卤菜
一定要学会
不管是堂食还是外卖
学会了肯定不愁卖
鲜卤的鸭脑壳香味浓郁，沁人心脾，闻之会让人不自觉咽口水，一口咬下去，外皮软糯，被辣椒油浸泡过的鸭脑花新鲜又入味。辣得过瘾，麻得舌头打颤，怎一个爽字了得！
辣卤包 500g 香料包 100g 花雕酒 适量
鸡架 1个 牛棒骨 1个 猪棒骨 1个
老姜 50g 胡椒粉 20g 红花椒 20g
新一代整椒 20g 青花椒 10g 小葱 适量
姜片 适量 鸭头 8个
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吊汤：鸡架一个、牛棒骨-个、猪棒骨一个、老姜、胡椒粉、料酒少许(合计3斤左右)汆去血水备用，20斤水烧开投入以上食材大火烧开5分钟，调中火半小时关火(沥出高汤备用)； |
卤水制作，将辣卤包500g、香料包100g按1:25的比例投入高汤熬制10-20分钟； |
卤制，放入干料包(内含青花椒10g、红花椒20g、新一代整椒30g)， 再放入8个鸭头卤制10- 20分钟即可将料包捞出。 |
肥美的蛙肉浸泡在辣卤汁中，卤汁的每一丝香辣都浸透滑嫩的蛙肉中，刚刚好的时间，既入味十足又不失Q弹的口感。
这款牛蛙既能做堂食爆款，又能做外卖999+的爆单产品！做法还超级简单！
专用辣卤油500g 专用葱香油500g 五香干卤料100g
牛蛙适量 高汤2500g 印度辣椒节60g
红花椒30g 味极鲜20g 蚝油15g
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加入卤料专用辣卤油、专用葱香油和辅料熬制三十分钟； |
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卤虾成败的关键在于卤水，嘬上一口浓郁的酱汁，美味直击味蕾，酥脆的外壳里是无比鲜嫩的肉质，香辣汁水浸润到每一丝虾肉里，浓浓卤汁融入麻辣鲜香，鲜甜入味，卤水香醇，吃完虾再嗦手指上的卤汁，口味绝了！
香辣卤虾底料300g 调味粉40g 小龙虾适量
青花椒25g 干辣椒20g 姜粒10g
蒜粒15g 色拉油50g
选择25-30g大小的小龙虾，洗净沥干水分备用；热锅下入色拉油3斤烧至180°C油温，下入龙虾炸15秒捞出备用；
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下入50克底油，加入姜蒜粒25克，热锅中加入清水烧开后，将卤虾底料、青花椒、干辣椒放入卤汤袋中，下卤汤袋、调味粉煮开后下入炸好的龙虾； |
卤水需没过小龙虾，可用蒸屉将小龙虾压住，加盖卤煮10分钟后关火，在锅中泡30分钟后捞出，摆放整齐备用(也可以直接食用),卤水可多次使用； |
卤煮锅保持温度，倒入晾凉的龙虾继续煮1-3分钟捞出即可食用。 |
香福食品通过技术层面调整成本结构，以保证餐饮门店的出品率；
从市场角度对中西式风味进行了全方面的研究并提供解决方案，避免了繁琐的食材处理过程，保证了菜品口味统一；为餐饮企业争取更多的利润空间。
依托强大的创新和研发实力，香福还可以满足不同餐饮品牌、不同品类对调味料的需求，为餐企提供一站式的定制服务。
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