近日，哈尔滨在网络上火出了圈，东北的美食也同样得到了关注。下面我们来介绍一下，东北最具特色的美食——铁锅炖

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      铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼、排骨等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主，从东北地区流传到南方，食客络绎不绝。

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      铁锅炖作为东北菜，以独特的烹饪手法和受欢迎的餐点形式，在全国范围内广受欢迎，口味以咸口为主，适合口味相对浓重的东北人。

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      相传公元前，秦王李世民为了解敌军情况，带着几名属下亲往敌军营地探查敌情，不幸被敌军发现。李世民带着属下奋勇突围，虽然成功逃脱，却在征战中受伤，就在他们快要绝望的时候，遇一采药之人，自称姜尚后人吕氏。吕氏深受战争疾苦，对英明神武且爱民如子的李世民非常拥戴，用铁锅炖野鸡野兔等为他们补充营养，得知李世民受伤还在里面添加了中草药。李世民和属下饱餐过后，精神大振，伤口也在几日内愈合，李世民之后开启了大唐盛世。每每和属下谈论起刺探敌情的危险经历，就想再回味一下当初的美味，李世民传来药王孙思邈详细了解，在铁锅炖中再添加一些对人体有益的中草药，是美味和良药的结合。感激于吕氏的相助，加之对民意的顺应，李世民下令老百姓可以使用铁锅。

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      这个季节，吃东北铁锅炖正应时应景，吃一锅铁锅炖，暖暖和和的，铁锅炖浓香可口，软烂脱骨，而且老少皆宜。

      东北菜正以全民皆知的速度不断地繁衍生息，征服广大食客的，不仅是东北炖菜的量大实惠，还因为它香浓可口而演变成大家喜爱的美食，喝一口汤，吃一口肉，细细品味人生。

      东北铁锅炖已经形成了一个庞大的餐饮体系，而且在东北菜中异军突起，以木柴火和大铁锅炖菜的原始烹饪方式，主张小火慢炖，其实背后寓意着，慢餐才是我们的主节奏。东北铁锅炖，或沸腾或平静，或焦灼或成熟，从平淡无奇到有滋有味，烹饪过程中有声有色。

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