今天我们来探索一下火锅行业的几大亮点与趋势。
据红餐产业研究院发布的《小火锅品类发展报告2024》显示，截至2024年7月，全国小火锅门店数已超过5万家，约占全国火锅总门店数的10%。这一数据不仅体现了小火锅在餐饮市场中的强劲增长势头，也反映出消费者对高性价比餐饮的强烈需求。 在区域分布上，华东地区的小火锅门店数占比最高，达27.1%，其次是华北、华中和西南地区，分别占比20.5%、16.4%和14.6%。具体到省份，河南、山东、四川的小火锅门店数位列前三，占比分别为13.4%、8.9%和8.0%。 从线级城市分布来看，三线城市的小火锅门店数占比最高，为26.3%，其次是四线城市和二线城市，占比分别为20.2%和17.0%。 在品牌方面，小火锅赛道也涌现出了一批初具规模的品牌。 高性价比是小火锅品牌能够快速拓店的关键。红餐大数据显示，小火锅的主流人均消费集中在60元及以下，其中20~40元区间的小火锅门店数占比最高，为30.8%。 相较于火锅大赛道，小火锅在人均消费方面显得更为亲民和实惠，满足了消费者在保证品质的同时追求性价比的需求。 为满足消费者的多元化需求，小火锅品牌在产品创新和品类融合方面也下足了功夫。一方面，小火锅延续了火锅赛道的品类融合趋势，在产品上增加了“小吃小喝”类产品。 另一方面，部分品牌还借鉴了自助餐赛道的涮烤一体锅形式，在小火锅的旁边增设了小烤盘，实现了一边涮火锅、一边烤肉的双重体验。这种创新不仅提升了消费者的就餐体验，也进一步拓宽了小火锅的市场边界。 随着外卖市场的不断壮大，众多小火锅品牌也积极拓展外卖业务。外卖渠道已经成为餐饮行业的重要渠道之一，不仅能够帮助品牌拓宽销售渠道、增加营收来源，还能够满足消费者在不同场景下的就餐需求。 2024年7月的火锅行业依然保持着强劲的增长势头，小火锅赛道更是成为了市场关注的焦点。高性价比、品类融合与创新、外卖业务的拓展等因素共同推动了小火锅品牌的快速发展。 未来，随着消费市场的不断变化和消费者需求的持续升级，小火锅品牌还需要不断创新和优化自身经营模式，以应对更加激烈的市场竞争。让我们共同期待火锅行业的未来发展吧！ 口味丰富 多种风味选择，香福工厂可能会提供多种口味的火锅底料，比如经典的麻辣味，辣椒与花椒的搭配带来浓郁的麻辣口感，刺激味蕾，适合喜欢重口味的消费者；可能还有鲜香的清汤口味，以骨汤或其他鲜美的食材为基础，熬制出清淡但味道醇厚的汤底，适合不太能吃辣或者喜欢品尝食材原味的人；另外，可能还有一些特色口味，如番茄味、菌汤味等，满足不同消费者的口味需求。 味道层次感强 在香料的调配和炒制工艺上有一定的讲究，使得火锅底料的味道具有层次感。各种香料的味道相互融合、相互衬托，而不是单一的味道，比如麻辣味的底料中，除了辣椒的辣和花椒的麻，还能品尝到其他香料带来的独特香气和回味。 精选原料 选用优质的辣椒、花椒、牛油等主要原料。辣椒的品质决定了辣味的纯正度和辣度的稳定性，优质的辣椒能带来浓郁的辣味且不会有苦涩等异味；花椒则能提供麻味和独特的香气，为火锅增添风味；牛油的品质也很关键，好的牛油能够赋予火锅底料浓郁的香味和醇厚的口感。 工艺独特 传统工艺与现代技术结合：在生产过程中，可能既保留了传统的火锅底料炒制工艺，如对火候、炒制时间的严格把控，以确保底料的风味和口感；同时也结合了现代的生产技术和设备，保证生产的效率和质量的稳定性。 严格的质量控制 从原料的采购、储存到生产加工的各个环节，都有严格的质量控制标准。对每一批次的产品进行检测，确保火锅底料符合相关的食品安全标准，让消费者吃得放心。 包装设计合理 包装设计方便消费者使用和储存。一般会采用密封良好的包装材料，防止火锅底料受潮、变质，延长保质期；同时，包装上会清晰地标注产品的信息，如口味、成分、生产日期、保质期等，方便消费者了解产品。 哈尔滨香福食品生产有限公司创立于2015年，公司坐落于美丽的冰城哈尔滨。是集研发生产、销售、服务为一体的餐饮调味料标准化生产企业。在创建初期，公司便把“让客户省心作为企业使命，致力于解决连锁餐饮技术研发与标准化生产等核心问题，从而提升餐饮企业标准化复制、连锁发展的能力。 公司本着真材实料、精湛工艺、优化创新的精神，从产品的研发、原料采购、生产、仓储到销售、售后服务等环节采取规范化、标准化、系统化的管理流程，实现层层把关。同时引进先进的生产设备、全套的质检化验仪器，并组建10余名专业技术研发团队，为食品生产提供强有力的品质与安全保障。 自建厂至今已为30余家连锁餐饮研发、代加工核心产品百余种，成为众多食品生产及餐饮行业协会会员单位，在2018年被省烹饪行业协会授予调味品加工“最具影响力”品牌称号。2019年公司与上海知名调味品厂“味之素”达成战略伙伴关系,形成南北两地的技术交流与优势互补。解决客户难题就等于成就自己!这也是公司存在价值所在，香福人将会并肩携手胸怀使命，去实现“成为百年调味品生产企业”的目标愿景。
